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「ほんもの」の天然だしによる、

「ほんもの」の和食を。

鰹節問屋だからこその厳選された素材の旨味の詰まった、本物の「天然だし」のみを使用し、素材の持ち味を活かした和食を皆様に提供させていただいております。

 

鰹節は、古くは『古事記』にもその原型が記されている、日本の伝統食品です。長い歴史の中で、「焙乾（燻し）」と「カビ付け」の手法により乾燥を進め、極限まで保存性を高めた鰹節は、世界で最も硬い食品と言われております。保存食として発達した鰹節は、単なる保存食としてだけではなく、鰹節を使って「だし」を取ることにより料理をより一層おいしくさせるという、日本独自の「旨味文化」へと昇華していきました。

鰹節でとった「天然だし」は、滋味深く、健康的な味わい。化学的に組成された調味料のような刺激性の高い味ではないため、素材の持ち味を活かす和食ならではの味づくりに欠かせない食材であり、和食としてのおいしさと、健康的な食生活を実現する架け橋でもあります。

「だし処 丸佐屋」では、薩摩産本枯本節二年物に代表される厳選した鰹節、天然だしの素晴らしさを、日本だけでなく、世界に広めるべく、だしにとことんこだわった「ほんもの」の和食を提供させていただいております。おいしく、かつ健康的な味わいを、是非ご賞味いただければと存じます。

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